信陽毛尖

登陸編號：CAQS-MTYX-20190048

一、主要產地

信陽毛尖的主產地是河南省信陽市浉河區全域，以董家河鎮"五云山"(車云、集云、云霧、天云、連云五座山)、浉河港鎮"兩潭"(黑龍潭、白龍潭)、"一寨"(何家寨)、譚家河鄉"一門"(土門村)為核心產地。

二、品質特征

1.信陽毛尖外在品質特征

干茶顏色鮮潤、干凈，不含雜質；外形勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯；沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

2.信陽毛尖獨有的營養品質特征

信陽毛尖茶多酚含量24%，維生素C含量191.7mg/100g，兒茶素含量13.53%，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

三、環境優勢

浉河區地處亞熱帶向暖溫帶過渡區，屬高緯度產茶區，500米以上的山峰有20多座，由于山體風化強烈，有相當厚的殘積物積堆積物，是發展林業、牧業和立休農業的理想環境。茶葉產區生態良好，森林覆蓋率高，有的超過70％，且四季分明，春季多雨，晝夜溫差較大，茶樹茶葉生長緩慢，持嫩性強，肥厚多毫，含氨化合物積累較多；夏季高溫高濕，光照充足，降水量多，茶樹生長旺盛。境內土壤多為黃、黑砂壤土，深厚巰松，腐殖質含量較多，肥力較高，pH值在4．0-6．5之間。茶農多選擇在海拔300米～800米的高山區種茶。這是亞熱帶在丘陵山區云霧日最高值區之一，年均130天，可謂“云霧高山有好茶”。優越的地理條件，造就信陽毛尖茶的優良品質。

四、收獲季節

根據信陽毛尖的生長季節，習慣以鮮葉采摘期為標準，將其劃分為春茶、夏茶和秋茶(白露茶)。

春茶：一般指當年5月底之前采制的茶葉。茶樹休養生息一個冬天后，春茶新梢芽葉肥壯，葉質柔嫩，毫毛多，葉片中有效物質含量豐富，是全年品質最好的時期。

夏茶：指6-7月底采制的茶葉，隨著溫度升高，茶葉也迅速生長。葉片中可溶物減少，咖啡堿、花青素、茶多酚等苦澀味物質增加。因此，夏茶味道微苦澀，香氣不如春茶濃。葉子泡出來比較大、寬。但夏茶耐泡，價位便宜。通過不斷更新工藝，夏茶多用于制作紅茶。

秋茶：8月以后采制的當年茶葉，稱為秋茶，也叫白露茶。秋季的茶樹經過春、夏兩季采摘，新長出的葉片內所含物質相對減少，葉色泛黃，大小不一，滋味、香氣都較平淡。多用于制作紅茶。

五、貯存保鮮和食用方法

貯存保鮮：冷藏是最好的保存信陽毛尖的方法，只要將干燥的信陽毛尖茶裝入密封袋或茶葉罐中，放入冰箱里，可以達到長期冷藏保鮮的效果。0℃—5℃的溫度下，茶葉可以存放一年以內。-10℃— -15℃的溫度下，茶葉可以存放二年以內。如果達不到冷藏的條件，注意防潮濕、避陽光直射、避異味（單獨存放）密封好，也可保持茶葉短期不變質。

飲用方法：茶具最好選用透明的玻璃杯或白色的瓷杯,用茶量因人而異,一般情況按三分茶七分水或四分茶六分水的比例,芽頭超過百分之八十比例的毛尖最好用70-85度的水沖泡,不易燙壞茶葉嫩芽,口感也會更好一些。

具體步驟：首先要燙洗茶具,把適量的毛尖放入杯中,加入水搖晃一下，將杯中的水倒掉,再加水浸泡幾分鐘等茶葉沏開后飲用即可。喝茶的時候不要一次喝干,每次喝一半后加水,可保持茶的濃度適中。

茶葉炒雞蛋：

配料：雞蛋4個，茶葉、食用油、鹽、等適量。

1、將茶葉清洗干凈，鍋里加水燒開，加少量食用鹽，將洗凈的茶葉倒入鍋里焯水，撈出后立即過涼水，瀝干水分后放入碗中。

2、將雞蛋打入茶葉碗中，加適量鹽攪拌均勻。

3、鍋熱加適量食用油，待油溫8成熱時，倒入攪拌好的茶葉雞蛋液翻炒，炒至雞蛋變黃凝固時，起鍋裝盤。

六、市場銷售采購信息

消費者可以通過電話訂購、自營門店、茶葉市場、超市等方式購買。

1、信陽祥云茶業有限公司，聯系人：吳軍，聯系電話：15225380558，銷售地址：信陽市羊山新區新五大道政和花園C區北門祥云茶店。

2、信陽發揚茶業有限公司，聯系人：曾鈺，聯系電話：0376—3551299 13403766300，銷售地址：信陽市新七大道發揚茶業直營店（鐵路橋西20米）。

3、信陽市文新茶葉有限責任公司，聯系人：宋同亞，聯系電話:0376-6208333；網址:xxx.xywenxin.com；銷售地址:信陽市浉河區中山路205號。

4、信陽賢峰茶業有限公司，聯系人：劉浩，聯系電話：13503768826 15503767779 銷售地址;河南省信陽市浉河區行政路與五星路交叉口賢峰茶葉公司。

5、信陽市昌東商貿有限公司， 聯系人：陳經理;聯系電話：0376-6195588 0376-6796688網址：http://www.zgjpcd.com.cn。