600年前的鄭和不會想到，自己在遠(yuǎn)洋途中偶然發(fā)現(xiàn)的充饑食物燕窩，在21世紀(jì)的今天引發(fā)了一場聲勢浩大的輿論風(fēng)波。

近日，網(wǎng)紅辛巴直播間售賣的一款即食燕窩被“職業(yè)打假人”王海定義為“糖水”。因為該款燕窩檢測報告顯示，產(chǎn)品蔗糖含量為4.8%，且其中并不含蛋白質(zhì)，只含有微量唾液酸，王海表示，這就是“糖水”，并指出其“工業(yè)成本不超過1塊錢”。

此事一出，傳統(tǒng)滋補品燕窩頓時被推上風(fēng)口浪尖，也由此引發(fā)了更多討論：燕窩究竟是不是智商稅？燕窩市場是消費新風(fēng)向還是“曇花一現(xiàn)”的泡沫經(jīng)濟？經(jīng)此一役，這個養(yǎng)生圈的c位網(wǎng)紅江湖地位還能否保住？

從”達(dá)官顯貴”標(biāo)配到”飛入尋常百姓家”， 疾馳的燕窩市場

一度被譽為“皇室貢品”的燕窩，近年來開始飛入尋常百姓家。

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2019年，中國進(jìn)口食用燕窩達(dá)183.2 噸、燕窩飲品達(dá) 21.5 噸，食用燕窩進(jìn)口量同比增長 73.3%。2020年截止到10月份進(jìn)口量達(dá)206.85噸，預(yù)計到年底達(dá)到達(dá)250噸左右，同比增長預(yù)計36.5%。

國藥集團天馬燕窩、國家注冊執(zhí)業(yè)藥師、健康管理師張超杰表示，“今年，燕窩行業(yè)因為疫情受到一定影響，但整體還在持續(xù)增長的階段，國內(nèi)市場需求潛力依然很大。隨著全民大健康時代的到來，其實燕窩行業(yè)千億級的市場離我們并不遙遠(yuǎn)。”

據(jù)《2019年中國大健康消費發(fā)展白皮書》顯示，在滋補養(yǎng)生類目中，燕窩成交額占比接近三成，獨占鰲頭。今年“雙11”期間，在人參、海參、燕窩等健康補品類目中，鮮食燕窩、瓶裝燕窩增長率達(dá)到300%。

孕婦、養(yǎng)生、送禮、美食......面對強大的市場需求，中國成為了世界最大的燕窩消費國家。張超杰介紹，目前即食燕窩因為其方便快捷的特性，深受新銳白領(lǐng)、資深中產(chǎn)、精致媽媽追捧。鮮燉燕窩作為一種代燉方式，因為主打新鮮無添加在市場上也很受歡迎，但是長期堅持吃燕窩的資深人士還是傾向于燉煮。

“從‘糖水燕窩’事件的火爆討論熱度中，我們也得以窺見燕窩市場在大眾消費者心中的分量。”張超杰表示，自2019年開始，燕窩開始成為最受90后歡迎的滋補產(chǎn)品。而隨著年齡層更低的00后群體的進(jìn)入，燕窩消費群體中年輕一代的消費份額占比已經(jīng)超過了一半。

有了消費需求的沃土，燕窩行業(yè)市場近年來一路狂奔。各商家看到燕窩市場有利可圖，也紛紛從其他行業(yè)轉(zhuǎn)入燕窩行業(yè)市場。

“吃燕窩是否有用”討論不休 專家：假燕窩產(chǎn)品是智商稅

在歷史上，燕窩被中國人視為補品，素有“東方魚子醬”之稱。燕窩的功效、食用燕窩的事例在《本草綱目》《本經(jīng)逢原》《本草備用》等許多史書及古代文學(xué)作品中均有記載。

現(xiàn)在，燕窩的營養(yǎng)價值和功效在市場上頗具爭議。

有人認(rèn)為吃燕窩對皮膚好，也有人稱燕窩是心理安慰劑、智商稅，還不如吃蘿卜白菜。網(wǎng)友表示，除了營養(yǎng)價值，燕窩在當(dāng)今社會被賦予了更多的心理學(xué)和社會學(xué)價值，因為其價格定位被納入是身份的象征。很多網(wǎng)友甚至調(diào)侃：這吃的不是燕窩，是凡爾賽！

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“糖水燕窩”事件的發(fā)酵，也讓“吃燕窩是否有用”的真理討論聲音此起彼伏。

“有人說燕窩的蛋白質(zhì)氨基酸組成并不完全，從蛋白質(zhì)質(zhì)量來說還遠(yuǎn)不如雞蛋。”張超杰表示，從蛋白質(zhì)的角度看，燕窩的確不如雞蛋、牛奶。雞蛋中的蛋白質(zhì)接近完美，常作為參考蛋白質(zhì)。但是燕窩中含有豐富的唾液酸（7～12%），而禽蛋類的唾液酸含量非常少（0.034%）。唾液酸(乙酰神經(jīng)氨酸)是燕窩中主要的生物活性物質(zhì)，對人體的生理和生化功能具有重要的調(diào)節(jié)作用。干燕窩唾液酸含量是最豐富的，大約在7～12%，蛋白質(zhì)含量50％左右，脂肪含量0.3%。”

燕窩長期以來被視為一種藥食同源的保健食材,可養(yǎng)顏美容、潤肺生津。有研究表明，燕窩富含蛋白質(zhì)、氨基酸、唾液酸和無機元素等，具有抗氧化、改善免疫、延緩衰老、抗病毒、抑制血凝、調(diào)節(jié)腸道菌群等功效。

張超杰說：“如果單靠燕窩包治百病，絕對是智商稅。如果追求滋補養(yǎng)身，美容養(yǎng)顏，則不是。在滋補市場里，沒有消費者會一直吃沒有作用的東西，前提是必須要吃到真正健康天然的好燕窩食材，不然吃的再多，都是智商稅。”

那么如何分辨真假燕窩？張超杰表示，可以從外觀、氣味、燉煮后的呈現(xiàn)形式等方面判斷。好的燕窩外觀為絲狀結(jié)構(gòu)，呈半透明狀，色澤米白、微黃有光澤，燉煮后的燕窩應(yīng)該是燕絲分明，有淡淡的蛋清香味兒。

養(yǎng)生“紅海市場”催生亂象 燕窩行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)需提上日程

從干燕、即食燕窩再到鮮燉燕窩，燕窩產(chǎn)品形式層出不窮，逐步形成了養(yǎng)生賽道的“紅海市場。”

但與之相對應(yīng)的是，國內(nèi)燕窩行業(yè)目前還未有國家強制標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

能夠參考的，只有中國藥文化研究會在2018年在全國團體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺上備案的《即食燕窩》團體標(biāo)準(zhǔn)，以及在2020年11月備案的《鮮燉燕窩》團體標(biāo)準(zhǔn)。

燕窩行業(yè)市場還存在良莠不齊的情況。“從業(yè)人員門檻低、標(biāo)準(zhǔn)化不夠、品牌魚龍混雜”等問題層出不窮。

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由于資質(zhì)參差不齊，且上游采購環(huán)節(jié)無法得到保證，大量的劣質(zhì)、假冒燕窩產(chǎn)品充斥了整個市場，行業(yè)信任危機逐漸浮出水面。

“各燕窩企業(yè)自行定制標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致價格混亂和一系列的質(zhì)量問題，消費者無法分辨燕窩的品質(zhì)，有很多人買到了劣質(zhì)假燕窩，損害了消費者的身體健康。”在張超杰看來，讓合法的燕窩生產(chǎn)廠商加入到合法進(jìn)出口檢測溯源的流程中，可以達(dá)到規(guī)范進(jìn)口燕窩整體品質(zhì)的作用。

中國藥文化研究會燕窩分會會長、燕窩產(chǎn)業(yè)國際聯(lián)盟主席鐘建明表示，國標(biāo)的缺失對于燕窩行業(yè)的影響是多方面的，燕窩行業(yè)持續(xù)發(fā)展壯大和更好的傳承，需要從業(yè)者的自律經(jīng)營，更需要國家標(biāo)準(zhǔn)約束下的規(guī)范經(jīng)營，因此急需制定國標(biāo)，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。

此外，鐘建明還認(rèn)為，從推動燕窩行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的角度來看，僅制定國家標(biāo)準(zhǔn)是不夠的，需要進(jìn)一步加強行業(yè)團體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來推動建設(shè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，從而從整體上來提高燕窩產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)，政府部門如何監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)實施及落實標(biāo)準(zhǔn)也同樣重要。