小山藥“鏈”出大產業 張寶山如何講好“道地好原料”故事？

在焦作溫縣，一根小小的山藥是如何“鏈”出一個大產業？或許，我們可以從張寶山品牌找到答案。

溫縣，自古被譽為“懷藥之鄉”，其中懷山藥，作為“四大懷藥”之首，更是名揚四海。張寶山，作為國家級山藥非遺技藝的守護者，承古啟今，匠心獨運，以壚土地為畫卷，以技藝為筆墨，勾勒出傳承與創新的輝煌篇章。

第二屆溫縣鐵棍山藥霜降采挖節現場

守正：清明種霜降挖 恪守“山藥種植”非遺技藝

從清明到霜降，這是鐵棍山藥的生長周期，也是張寶山對于古法種植的恪守。

在第二屆溫縣鐵棍山藥霜降采挖節現場，張寶山品牌傳承人張小衛介紹，從清明下種到霜降采挖，嚴格按照傳統的時間節點進行。古法種植注重土壤、氣候等自然條件，不使用化學肥料和農藥，這種種植方法確保了鐵棍山藥的最佳口感和較高的營養價值。

“我們選擇在霜降這一天開挖山藥，是因為霜降以后山藥的糖分和淀粉酶會充分轉化，營養物質才能充分成熟。”他強調，“如果提前采挖，山藥還未成熟，其淀粉酶和組織結構還未形成，營養價值會大打折扣。”

張寶山品牌傳承人張小衛

張小衛說：“溫縣這一帶，經過幾萬年的黃河沖刷和太行山的阻擋，形成了一個獨特的氣候環境。這種獨特的氣候條件造就了鐵棍山藥的藥性和營養價值，使其被譽為‘道地藥材’。”

他說，舉辦霜降山藥節不僅是為了傳承古老的種植和采挖方式，更是為了讓更多人了解溫縣道地原產的鐵棍山藥，并知曉選擇的標準，正宗的溫縣鐵棍山藥應在霜降開挖。

在小紅書平臺上，關于“霜降吃山藥”的筆記數量已高達3萬余篇，霜降吃山藥養生已成為當下年輕人中熱門。網友們紛紛分享他們的體驗與心得，諸如“霜降后的山藥嘎嘎好吃。”“霜降節氣這么吃蘿卜山藥。”“霜降之后采收才更加粉糯。”“霜降養生，吃懷山藥！”等一系列關于霜降吃鐵棍山藥的攻略與分享。當“霜降山藥養生”的概念深入到千家萬戶中，“溫縣鐵棍山藥采挖節”的舉辦也因此被賦予了更加具體而深刻的意義。

創新：科技賦能，做好鐵棍山藥“全產業鏈”

當下，隨著生活節奏的加快，人們的生活水平較30年前有了顯著提升。如今，人們追求的不僅僅是吃得飽，更重要的是吃得健康。在這一背景下，張寶山作為鐵棍山藥的佼佼者，正積極探索科技賦能山藥產業的新路徑。

張寶山品牌廠區

張小衛表示，通過與眾多農業專家的深度合作，張寶山在山藥的育種、種植等各個環節都融入了科技元素。他們與多所高校和科研機構建立了緊密的合作關系，共同研發了液體山藥肽這一新產品。

它具有豐富的氨基酸，高蛋白低脂肪，增強免疫力，還能改善腸道健康，這些蛋白質經過酶解后形成小分子肽，更容易被人體吸收利用。其市場價值遠高于普通的山藥，就像大豆肽的價格可以達到大豆的50倍。

張寶山古法山藥種植基地

作為農產品，鐵棍山藥的保存和精深加工一直是困擾品牌發展的難題。在張寶山的生產車間內，現代技術與傳統工藝的結合卻展現出了別樣的風采。有媒體成員深入探訪后表示：“我深刻感受到張寶山品牌在堅守國家級山藥非遺炮制技藝的同時，勇于創新，自建了10萬級凈化車間，并精心設計了28道精密炮制工序，成功還原了新鮮山藥的口感與營養，這無疑是傳統工藝與現代科技融合的一個杰出典范。”

同時，為了改善山藥營養吸收全靠個人體質的局面，張寶山攜手前沿生物技術，如酶解科技工藝，多微孔噴霧干燥及真空凍干技術，在保留山藥營養的基礎上，極大地提高了消費者對山藥的吸收效率。這些前沿生物技術的運用，讓全國乃至全球的消費者都能品嘗到溫縣正宗的鐵棍山藥。

在山藥種植基地直播銷售中

除了在產品保存和工藝方面的創新，張寶山還在產品多樣化方面下足了功夫。針對年輕人工作忙、節奏快的特點，品牌投入了大量研發資源，推出了山藥桃酥和山藥麻花等一系列產品。

此外，張寶山還緊跟時代潮流，推出了山藥冰激凌和山藥咖啡等創新產品。山藥冰激凌以山藥為主要原料，不僅口感清爽，而且具有豐富的營養價值。山藥咖啡，將山藥的滋補功效與咖啡的提神醒腦相結合，不僅保留了山藥的營養成分，還通過獨特的工藝，使咖啡的口感更加醇厚，讓消費者在品嘗美味的同時，也能享受到健康的滋補效果。

拓進：土地改良與良種培育，助力鐵棍山藥產業發展

在焦作溫縣，民間流傳著這樣一句話：“七年養地，一年種植”。溫縣鐵棍山藥種植一直面臨的土地輪作問題，成為制約其產業發展的瓶頸。

張小衛表示，面對日益增長的市場需求，張寶山團隊早在幾年前就著手解決這一問題。“我們深知溫縣鐵棍山藥的魅力所在，但同時也看到了其種植上的挑戰。”他說，“土地是有限的，而消費者對溫縣鐵棍山藥的需求量卻在逐年增加。為了解決這個問題，我們與各大機構，特別是農業方面的專家進行了深入合作。”

霜降當天采挖鐵棍山藥

在育種和土壤改良方面，張寶山品牌取得了顯著的成果。品牌團隊已經研究出了幾個優良的品種，并正在進行試驗。這些品種有望縮短土地輪作的時間。同時，在土壤改良方面，品牌采用了生物學的方式對土壤進行改良。通過多維度的化驗和分析，有針對性地改善土壤的有機質。

“我們每年要對不同時期、不同地塊、不同作物、不同輪作的土壤進行化驗。”張小衛說，“通過這些化驗，我們能夠清晰地看到土壤有機質的變化，從而采取針對性的措施進行改善。目前已完成在溫縣核心產區的 2 塊試驗田測試，近期將與相關高校、科研機構/公司進行深度戰略合作與實驗推廣。有望將七年的輪作時間縮短到五年。”

這些努力不僅為張寶山品牌帶來了更加穩定和高效的產量，也為整個鐵棍山藥產業的發展注入了新的活力。通過改良土壤和培育良種，張寶山品牌不僅提高了鐵棍山藥的品質和產量，還推動了種植技術的創新，為其他山藥種植戶提供了有益的借鑒和參考。

張寶山以匠心守正，科技創新，開拓進取，書寫著溫縣鐵棍山藥的輝煌篇章。從古老種植技藝到現代全產業鏈構建，每一步都凝聚著對“道地好原料”的執著追求。未來，張寶山將繼續深耕鐵棍山藥產業，讓這份來自黃河岸邊的自然饋贈惠及更廣泛的人群，續寫健康與美味的傳奇。