全市各餐飲單位：

民以食為天，食以安為先。餐飲行業作為民生服務的重要窗口，肩負著保障消費者健康與安全的社會責任。近年來，我市餐飲業蓬勃發展，為市民提供了豐富多樣的美食體驗，但個別餐飲企業也暴露出行業存在的食品安全隱患。在“3·15國際消費者權益日”來臨之際，為切實維護消費者權益，提升行業整體形象，鄭州市餐飲與飯店行業協會特向全市餐飲企業發出如下倡議：

一、健全制度，壓實主體責任

嚴格落實《食品安全法》《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》等法律法規，建立從法人到員工的食品安全責任體系。連鎖企業總部需強化對門店的標準化管理，完善食品安全管理制度，確保原料采購、加工操作、餐具消毒等環節全程可追溯。

二、自查自糾，排除風險隱患

即日起，各企業需開展食品安全專項自查行動，重點排查后廚衛生、食材儲存、過期食品處理、從業人員健康管理等環節。對發現的問題立行立改，建立整改臺賬并向社會公開承諾，接受消費者監督。

三、透明廚房，踐行社會監督

全面推廣“明廚亮灶”工程，通過透明櫥窗、視頻直播等方式向消費者展示后廚操作流程。鼓勵設立“消費者開放日”，邀請公眾參與食品安全監督，以透明化經營贏得社會信任。

四、強化培訓，提升專業素養

定期組織員工開展食品安全法律法規和操作規范培訓，強化職業道德教育。建立從業人員健康檔案，確保全員持證上崗，杜絕不規范操作行為。

五、協同共治，共建安全環境

積極配合市場監管部門檢查，主動上報食品安全隱患，對行業不良現象及時舉報。協會將表彰優秀企業，曝光違規行為，推動行業良性競爭。

食品安全是餐飲企業的生命線，更是城市文明的重要體現。讓我們以此次倡議為契機，以刀刃向內的勇氣開展自我革新，共同守護“舌尖上的安全”，為消費者提供放心、舒心的餐飲服務，為建設“食安鄭州”貢獻力量！

鄭州市餐飲與飯店行業協會

2025年3月14日