當“中和”理念邂逅南洋“娘惹”文化，當豫劇韻律碰撞馬來風情，一場跨越五千年的味覺對話在鄭州北龍湖金融島精彩上演。4月19日，“豫見大馬·尋味中原”2025中馬美食品鑒會隆重開幕，以20道創新融合菜品為媒介，繪制出一幅中馬文明交流的味覺地圖。

南洋香料與中原滋味的創新共舞

品鑒會現場，中馬兩國頂級廚師團隊聯袂呈現“砂拉越糖醋鯉魚焙面”“肉骨茶灌湯包”等突破性菜品。

馬來西亞M公館總廚甘城機介紹，肉骨茶是馬來西亞特色菜品，用中藥材、排骨、豬腳一起熬制，肉香濃郁、味道醇厚。此次肉骨茶灌湯包將肉骨茶加入肉餡中，去除了傳統灌湯包的油膩感，肉香和料香更加突出。

傳統豫菜“鯉魚焙面”經砂拉越特色醬汁改良后，“酸甜中帶著微辣，不過油不過甜”，最受矚目的“檳城白咖喱燴面”將馬來椰香咖喱注入河南面食，而“貓山王榴蓮冰皮豌豆糕”則讓南洋果王與傳統點心碰撞出三層口感。中方同步呈現“酥皮海參辣湯”等新豫菜，完整展現“非遺技藝現代化，中原味道國際化”的烹飪哲學。

文明互鑒：從餐桌到文化的深度對話

開幕式上，中國烹飪協會副會長樊勝武強調：“此次活動既是美食之約，更是鞏固中馬友誼的文化之橋，不僅讓鄭州消費者能夠在家門口品嘗到正宗的馬來西亞美食，給大家帶來不一樣的用餐體驗；更重要的是將豫菜推向國際舞臺，實現國際化，得到了更多人的認可。”

世界中餐業聯合會會長邢穎指出，豫菜文化底蘊深厚、歷史源遠流長，對中餐發展有著重要的影響。馬來西亞飲食文化，以濃郁的東南亞風情、豐富的香料運用和獨特的烹飪方式，形成了獨具一格的風味，受到世界各地人們的喜愛。美食，是各國文明交流互鑒的媒介，也是鏈接生活的橋梁。中國與馬來西亞飲食文化交融互鑒與文化交流融合，形成了豐富多樣的美食文化格局。

馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會署理會長何志強則分享了中馬餐飲交流的淵源：“長久以來，中馬兩國在飲食文化上保持密切聯系，此次活動是我們共同弘揚飲食文化的又一里程碑。”

活動現場，互贈“中華廚祖伊尹像”與“鯉躍龍門”錫器國禮，書寫了“舌尖上的文明對話”。鄭州大學河南音樂學院院長戴玉強贊嘆：“餐飲與藝術相通，今天見證了文化出海的創新實踐。”

未來展望：打造國際餐飲交流新范式

樊勝武透露，此次品鑒會僅是開端，未來將陸續開展中美、中法美食對話。河南省餐協名譽會長杜新敬評價：“這場邊品邊講的沉浸式宴會，讓世界看到了豫菜的國際范兒。”

據悉，此次活動由河南阿五餐飲管理有限公司和馬來西亞M公館飲食集團主辦，中和豫宴新豫菜承辦，得到了中國烹飪協會、世界中餐業聯合會、馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會、河南省餐飲與住宿行業協會、鄭州市餐飲與飯店行業協會的大力支持。本次品鑒會將持續五天，通過美食展演、文化沙龍等形式，持續深化中馬飲食文化共鳴。(馬敏)