當(dāng)“中和”理念邂逅南洋“娘惹”文化，當(dāng)豫劇韻律碰撞馬來(lái)風(fēng)情，一場(chǎng)跨越五千年的味覺(jué)對(duì)話在鄭州北龍湖金融島精彩上演。4月19日，“豫見(jiàn)大馬·尋味中原”2025中馬美食品鑒會(huì)隆重開(kāi)幕，以20道創(chuàng)新融合菜品為媒介，繪制出一幅中馬文明交流的味覺(jué)地圖。

南洋香料與中原滋味的創(chuàng)新共舞

品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，中馬兩國(guó)頂級(jí)廚師團(tuán)隊(duì)聯(lián)袂呈現(xiàn)“砂拉越糖醋鯉魚(yú)焙面”“肉骨茶灌湯包”等突破性菜品。

馬來(lái)西亞M公館總廚甘城機(jī)介紹，肉骨茶是馬來(lái)西亞特色菜品，用中藥材、排骨、豬腳一起熬制，肉香濃郁、味道醇厚。此次肉骨茶灌湯包將肉骨茶加入肉餡中，去除了傳統(tǒng)灌湯包的油膩感，肉香和料香更加突出。

傳統(tǒng)豫菜“鯉魚(yú)焙面”經(jīng)砂拉越特色醬汁改良后，“酸甜中帶著微辣，不過(guò)油不過(guò)甜”，最受矚目的“檳城白咖喱燴面”將馬來(lái)椰香咖喱注入河南面食，而“貓山王榴蓮冰皮豌豆糕”則讓南洋果王與傳統(tǒng)點(diǎn)心碰撞出三層口感。中方同步呈現(xiàn)“酥皮海參辣湯”等新豫菜，完整展現(xiàn)“非遺技藝現(xiàn)代化，中原味道國(guó)際化”的烹飪哲學(xué)。

文明互鑒：從餐桌到文化的深度對(duì)話

開(kāi)幕式上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)樊勝武強(qiáng)調(diào)：“此次活動(dòng)既是美食之約，更是鞏固中馬友誼的文化之橋，不僅讓鄭州消費(fèi)者能夠在家門(mén)口品嘗到正宗的馬來(lái)西亞美食，給大家?guī)?lái)不一樣的用餐體驗(yàn)；更重要的是將豫菜推向國(guó)際舞臺(tái)，實(shí)現(xiàn)國(guó)際化，得到了更多人的認(rèn)可。”

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎指出，豫菜文化底蘊(yùn)深厚、歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，對(duì)中餐發(fā)展有著重要的影響。馬來(lái)西亞飲食文化，以濃郁的東南亞風(fēng)情、豐富的香料運(yùn)用和獨(dú)特的烹飪方式，形成了獨(dú)具一格的風(fēng)味，受到世界各地人們的喜愛(ài)。美食，是各國(guó)文明交流互鑒的媒介，也是鏈接生活的橋梁。中國(guó)與馬來(lái)西亞飲食文化交融互鑒與文化交流融合，形成了豐富多樣的美食文化格局。

馬來(lái)西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業(yè)公會(huì)署理會(huì)長(zhǎng)何志強(qiáng)則分享了中馬餐飲交流的淵源：“長(zhǎng)久以來(lái)，中馬兩國(guó)在飲食文化上保持密切聯(lián)系，此次活動(dòng)是我們共同弘揚(yáng)飲食文化的又一里程碑?！?/p>

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，互贈(zèng)“中華廚祖伊尹像”與“鯉躍龍門(mén)”錫器國(guó)禮，書(shū)寫(xiě)了“舌尖上的文明對(duì)話”。鄭州大學(xué)河南音樂(lè)學(xué)院院長(zhǎng)戴玉強(qiáng)贊嘆：“餐飲與藝術(shù)相通，今天見(jiàn)證了文化出海的創(chuàng)新實(shí)踐?！?/p>

未來(lái)展望：打造國(guó)際餐飲交流新范式

樊勝武透露，此次品鑒會(huì)僅是開(kāi)端，未來(lái)將陸續(xù)開(kāi)展中美、中法美食對(duì)話。河南省餐協(xié)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)杜新敬評(píng)價(jià)：“這場(chǎng)邊品邊講的沉浸式宴會(huì)，讓世界看到了豫菜的國(guó)際范兒?！?/p>

據(jù)悉，此次活動(dòng)由河南阿五餐飲管理有限公司和馬來(lái)西亞M公館飲食集團(tuán)主辦，中和豫宴新豫菜承辦，得到了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、馬來(lái)西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業(yè)公會(huì)、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持。本次品鑒會(huì)將持續(xù)五天，通過(guò)美食展演、文化沙龍等形式，持續(xù)深化中馬飲食文化共鳴。(馬敏)