【品味河南】一根莖蔬成伊尹 偃師銀條身價(jià)增

說起來銀條，一些人會(huì)覺得陌生。銀條又名尹條、銀苗菜、銀根菜、地靈，為唇形科水蘇屬多年生草本植物，地下莖圓狀、細(xì)長(zhǎng)、致密，長(zhǎng)度大約30多厘米，竹筷粗細(xì)，脆嫩多汁，肉質(zhì)潔白，酷似白銀。《中國(guó)蔬菜品種志》中記載，銀條是食用、藥用兼?zhèn)涞拿厥卟似贩N，人們說“白菜九畦難抵尹條一席”，便是指它的昂貴了。民間也成銀條為聽話菜，即：放糖能甜，放鹽能咸，想辣能辣，想酸能酸。

銀條盛產(chǎn)于伊洛河兩岸，分布范圍遍布偃師市轄區(qū)，尤以偃師市城關(guān)、山化和首陽山等鎮(zhèn)的銀條質(zhì)量最好。據(jù)測(cè)定，偃師銀條每百克含蛋白質(zhì)50-70克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物20-30%，還有多種糖類、酚類、維生素C、粗蛋白、氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)等，對(duì)軟化血管、降低血脂、改善血液循環(huán)具有獨(dú)特的效果。銀條中還富含豐富的水蘇糖，該糖是一種最優(yōu)越的可以顯著促進(jìn)雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖，有保養(yǎng)腸道，健康養(yǎng)生的神奇作用。

銀條在夏代已有種植，原說是“尹條”，由在商都偃師任宰相的伊尹的名字而來。據(jù)說，當(dāng)年商朝宰相伊尹輔佐商湯時(shí)，“庖廚”出身的伊尹，在“帝嚳”廟南的寺莊發(fā)現(xiàn)了一種草莖，以生烹熟，以熟著味，居然烹成絕代美味菜肴，為幫助商湯戰(zhàn)勝夏桀，伊尹拿出廚師的看家本領(lǐng)，三次潛入夏都（今偃師市二里頭村），為當(dāng)時(shí)的夏王桀制作美味佳肴，哄得夏桀用銀條下酒，荒于國(guó)事，不理朝政，商湯才有機(jī)會(huì)與伊尹里應(yīng)外合，一舉推翻了夏朝的統(tǒng)治。商湯滅夏后在亳(即今偃師)召集了千名古稀老人，舉辦了千叟宴，諸老在品嘗過銀條后都贊不絕口，于是民間便有了：“千叟宴上比來頭，敢有銀條夸海口，前朝多少賓客宴，它是壓桌第一口。”這首詩。

自伊尹將一根莖蔬菜烹為天下美肴后，銀條菜便自成上乘，身價(jià)倍增。伊尹為讓老百姓得到更多實(shí)惠，便將銀條的種植方法和烹制法子教給了大家。后來，西亳古城周圍的老百姓種植此菜，換回了白花花的銀子。據(jù)《偃師縣志》記載銀條作為歷代宮廷貢品，寺莊一帶銀條最為上乘。唐開元年間，家居偃師緱氏陳河的玄奘，將其作為貢品獻(xiàn)給李世民，李世民原以為這是高僧玄奘從西域帶回來的，后來聽說是高僧老家的特產(chǎn)，品嘗后大悅“御弟與奇菜均為天下之奇，偃師真乃人杰地靈呀!”因此，“地靈”就成了銀條的別名。

新中國(guó)成立后，周恩來總理和劉少奇主席曾先后到偃師市東寺莊村視察農(nóng)耕，品嘗到銀條后，周總理高興的贊道：“銀條真是好吃呦” 。而劉少奇主席更是幽默地稱道：“世上除了金條便是銀條了”。近年來，隨著改革開放和商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，偃師人已經(jīng)將銀條做成罐頭，遠(yuǎn)銷泰國(guó)、越南、蒙古、俄羅斯等國(guó)家和地區(qū)，深受客商歡迎。2010年，“偃師銀條”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)登記，相信銀條會(huì)為當(dāng)?shù)匕傩諑砣玢y條般的滾滾財(cái)源！