【品味河南】伊河魴魚香 味鮮貴牛羊

伊河魴魚又名伊河鳊魚、伊河團頭魴，當?shù)乩习傩沼纸小澳拘~”，產(chǎn)于伊河，故有“伊魴”之說。

伊河魴魚的歷史文化可追溯至春秋時期，《詩經(jīng)》中有“豈其食魚,必河之魴”的詩句。那時伊河兩岸，垂柳拂依，白楊矗天，樹蔭下或結(jié)網(wǎng)捕魚，或蕩棹擊水。碧空藍天倒映河中，魚鷹或浮，漁歌對答呼應(yīng)，船悠悠，水悠悠，游哉樂哉。筏上炊煙繚繞，篙頭點起波光，瀲滟粼粼，清澈見底，魚沉浮上下，蛙和鳴高低。北魏《洛陽伽藍記》有“別立市于洛水南，號曰：‘四通市’，民間謂永橋市。伊洛之魚，多于此賣，士庶需膾，皆詣取之。魚味甚美。京師語曰：‘洛鯉伊魴，貴于牛羊。’”不說別的，光看這“貴于牛羊”，你就可以想象洛河的鯉魚和伊河的魴魚味道是多么鮮美，多么讓人垂涎欲滴。

漢唐時期常以伊河魴魚招待貴賓。洛陽龍門，兩山對峙伊水中流，伊水西岸是舉世聞名的龍門石窟，東岸則有著名的香山寺。唐代詩人白居易在香山寺居住了18年之久，并自稱為“香山隱士”，故后人也稱他為“白香山”。相傳，唐代大詩人白居易和“九老會”的詩人們，在飲酒賦詩時，常食魴魚。“紅粒陸渾稻，白鱗伊水魴。庖童呼我食，飯熱魚鮮香。”這是唐代大詩人白居易描寫伊河魴魚的詩句。遙想當年白居易和朋友們香山聚會，一邊吃魴大快朵頤，一邊賦詩放浪形骸，真是羨煞人也。

伊河魴魚體高而側(cè)扁，外部輪廓呈菱形。體呈青灰色，體側(cè)鱗片基部淺色，兩側(cè)灰黑色。頭小、口端位、鈍圓、下頜曲度小。腹部半棱，背鰭硬刺長短于頭長。胸鰭較短，不達或僅達腹鰭基部。尾柄高大于尾柄長。鰾三室，以中室最大，后室微小，腹膜黑色。

伊河魴魚營養(yǎng)豐富，內(nèi)在品質(zhì)體現(xiàn)為低熱量、高蛋白，具有很高的營養(yǎng)價值，含肉率76.06～77.47%，粗蛋白含量高達21.05% 高于其它團頭魴；含18種人體必需氨基酸，其中甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸4種鮮味氨基酸占氨基酸總量的38.48%，遠高于團頭魴33%的平均水平。

伊河魴魚可養(yǎng)水面8萬畝，已養(yǎng)魚面積5萬畝，水庫養(yǎng)殖面積達到4.8萬畝，池塘養(yǎng)魚面積達0.2萬畝。網(wǎng)箱養(yǎng)殖5000平方米。80年代初期，建設(shè)了伊川縣魚種場，年繁育魚苗1億尾，先后獲得省部優(yōu)秀養(yǎng)殖企業(yè)，同時，建設(shè)了陸渾水庫魚種場，年培育育種3000萬尾。2012年，農(nóng)業(yè)部劃定伊河魴魚為國家級種質(zhì)資源保護區(qū)，并由河南省水產(chǎn)科學(xué)院進行了伊河魴魚的資源調(diào)查和繁育技術(shù)研究。2014年，由省水產(chǎn)科學(xué)研究院繁育的70萬尾伊河魴魚成功投入陸渾水庫，并在全市累計推廣伊河魴魚養(yǎng)殖8萬畝。2016年“伊河魴魚”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護登記。