仰韶大杏因果形似雞蛋，俗稱雞蛋杏。果實成熟后，核肉分離，搖晃有響聲，又稱“響鈴杏”。仰韶大杏主產地位于澠池縣東南丘陵腹地，海拔300～700米之間，屬溫帶大陸季風性氣候，年降水量約690毫米，氣候溫和，晝夜溫差大，褐粘土土壤，中性偏酸，非常適合大杏的生長。

得天獨厚的自然條件造就了仰韶大杏的獨特品質，其特點是：果實大，單果均重70克，最大果重130克；果皮和果肉橙黃色，陽面有紅暈；肉質細韌，致密，纖維少，汁液豐富，酸甜可口，香氣濃，離核，苦仁；既適宜鮮食，又可加工成糖水杏、杏漿、杏脯。據檢測，仰韶大杏含糖8.59％、可滴定酸1.46%、可溶性固形物14.6%，維生素C11.87mg/100g、鈣93.4mg/kg、鋅1.33mg/kg，經常食用有潤肺定喘、生津止渴、祛痰之功效。此外，杏果肉中的不飽和脂肪酸和黃酮類化合物可以軟化血管、降低膽固醇和降壓的作用，能有效防治冠心病、高血壓、腦溢血等疾病；果肉和杏仁中含有的苦杏仁苷（也稱維生素B17）又有延緩衰老之功效。所以稱得上是保健水果中的佳品

仰韶大杏，生長于仰韶文化發祥地澠池，是當地人民在長期生產實踐中選育出的名優果品，栽培歷史悠久，影響甚廣。相傳戰國末年，秦王與趙王在澠池會盟時，秦王本不打算把和氏璧給藺相如，因秦王正品嘗鮮杏、吃的出神，藺相如一句“璧有瑕”秦王順手把和氏璧給了藺相如，秦統一六國后一直到漢、唐仰，韶大杏都作為貢品年年供奉皇宮。現如今，在仰韶大杏的主產區澠池縣李家村仍然生長著300余棵逾百年樹齡的老杏樹，根繁葉茂、果實累累。新時期，仰韶大杏正在成為當地農民增收的主導產品，1985年三門峽市與日本北上市結為友好城市后，作為友好使者，仰韶大杏苗木漂洋過海連續4年輸向日本，日本果樹專家小林良次、巖崎三郎也多次到澠池考察仰韶大杏的生產情況，自此仰韶大杏享譽海內外。1985年在全省32個大杏品種鑒評中，仰韶大杏獲得第一。1990年在西湖國際食品博覽會上，仰韶大杏罐頭被評為銀獎。1997年仰韶大杏的主產地被農業部命名為“仰韶大杏基地”， 2008年通過農業部無公害農產品認證，2010年又獲得農業部農產品地理標志登記保護。目前仰韶大杏種植已達4萬畝，年產大杏100萬公斤。每到杏花盛開的季節都能吸引四面八方的游客前來賞花，澠池縣政府也成功舉辦了8屆杏花節；每至杏熟季節，縣域城鄉（鎮）果品市場成了大杏的王國，各地客商絡繹不絕,“仰韶大杏”的鮮果及其加工制品禮盒擺滿街頭，消費“仰韶大杏”已經成為一種時尚。