安陽縣面粉

CAQS-MTYX-20231032

一、主要產地

河南省安陽市安陽縣白璧鎮、高莊鎮、韓陵鎮、永和鎮、呂村鎮、瓦店鄉、崔家橋鎮、辛村鎮、北郭鄉9個鄉鎮。

二、品質特征

安陽縣面粉粉色乳白，粉質細，流散性好，麥香明顯。

安陽縣面粉呈細粉末狀，粉質純凈細膩，色白光亮純正，具有小麥粉特有的色澤和麥香氣味，味道淡而微甜。適合制作面條、饅頭、面包等食品，口感筋道，麥香濃郁，口味純正，營養豐富。蒸、煮、烤、炸各具特色。安陽縣面粉中蛋白質測定值含量12.4g/100g，濕面筋30.4%，吸水量67.9ml/100g ，穩定時間10.1min，最大拉伸阻力368EU，上述指標均優于同類產品參照值。濕面筋、吸水量、穩定時間、最大拉伸阻力達到強筋小麥面粉品質要求。

三、環境優勢信息

安陽縣位于河南省最北部，屬華北平原，地勢平坦，平均海拔約50米～60米，經度114.23182，緯度36.131463，氣候屬暖溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫13.6℃，年降水量650毫米，無霜期200天，冬季溫度適宜，光照充足，有利于小麥冬前壯苗和安全越冬，氣候條件非常適宜小麥生長，具備發展糧食生產和高效農業得天獨厚的條件。

種植區土壤肥沃，土層深厚，土壤耕作性好，酸堿度適宜，土壤氮磷鉀等中微量元素等養分比例合理，有機質含量在中等偏上水平，屬于黃淮海冬麥區北部強筋小麥產區，是河南省重要的優質小麥產區和優質商品糧供應基地，是豫北地區糧食生產核心區、優質強筋小麥示范區，優異的自然條件和突出的農業資源稟賦造就安陽縣面粉鮮明的特色。安陽縣面粉生產原料全部來自于當地，貨源質優量足。小麥加工面粉工藝流程：小麥--清理--著水---潤麥----入磨---研磨篩理----配粉----包裝。

四、收獲時間信息

一般在每年6月上旬籽粒完熟期適時收獲。最佳品質期為全年。

五、推薦貯藏保鮮和食用方法信息

食用方法：

小麥粉按照一定比例加水，可以單獨制作面制食品，如饅頭、面條、油條、拉面、燴面等；也可以添加其它食物制作面制食品，如包子、餃子、灌餅、面包等。

制作饅頭：

面粉里放入適量的酵母粉，兩小勺無鋁泡打粉，適量白糖，攪拌到沒有干面粉的時候，和成光滑柔軟的面團，然后醒發半小時。醒好的面揉搓是原來的大小，排除里面的空氣，分大小均勻的面劑揉成圓圓的饅頭狀，然后再繼續醒發約15分鐘，蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，大火燒開蒸鍋內的水后，轉中火蒸20分鐘。關火后，放置3－5分鐘再打開蓋子，松軟香甜的饅頭就可以食用了。

手工面條：

取適量的白面，加入適量的溫水，將面粉和成面團，放置半個小時，用搟面杖將面團搟開，厚薄適中的時候就可以停止，然后將搟好的面，來回對折，切成條就可以了，將切好的面條抖開，自己制作面條就完成了。

水餃：

全麥粉，用水和面，和好的面團用手揉均勻靜置20分鐘，靜置好揉成長條，再切小塊，揉圓按扁再搟薄然后包餡進去。