嵖岈山芋

CAQS-MTYX-20230104

一、主要產地

河南省駐馬店市遂平縣嵖岈山鎮紅石巖村、紅石崖村。

二、品質特征

球莖多呈卵形和倒圓錐形，表皮有棕毛，呈環形鱗片狀，多呈棕褐色，單個重25-40g，長5.0-7.6cm，橫徑3.0-4.2cm；芋肉乳白色或淡紫色，肉質緊密，蒸食綿柔粉糯，芋香濃郁。

嵖岈山芋中的蛋白質含量為3.20g/100g，維生素C含量為7.86mg/100g，鋅含量為0.718mg/100g，淀粉含量為18.8g/100g，干物質含量為28.7g/100g，品質指標均優于參照值。

三、環境優勢信息

遂平縣地形為“一山、兩崗、一平原”，西部為伏牛山余脈，山勢一般平緩，山低坡緩，土層較厚，崗丘平緩，土地肥沃。淮河流域的洪汝河系，pH值礦化度、總硬度、生化需氧量、氮氨指標、錳鐵含量等微量元素含量相對較高。遂平縣屬亞熱帶濕潤的大陸性季風型氣候。氣候溫和，雨量充沛，光照充足，四季分明，亞熱帶向暖溫帶過渡性氣候特性比較明顯。

年平均日照時數2126小時，陽光輻射較充足，利于農作物生長，年均氣溫15.8℃，無霜期226天，年降水量927毫米，土地水氣光熱充足，充分滿足各類作物生長的需要。境內耕地面積較大，地塊形狀較規則，方便集中管理，物質轉化快，有機質含量高，土壤保水和保肥強，適耕范圍寬泛，極易耕種。土壤墑情良好，肥力較高，易于開發，更有利于芋頭根系營養物質積累、養分的貯存，為植物所需的氮、磷、鉀及其他微量元素提供了天然的條件。

四、收獲時間信息

每年10月份 最佳品質期為10月。

五、推薦貯藏保鮮和食用方法信息

貯藏保鮮方法：

1、未去皮芋頭直接存放或者用紙箱裝好，不要封口，放在干燥、陰涼、通風的地方即可。2、去皮芋頭放在淡鹽水或者小蘇打粉水中，但只能保存幾個小時。建議將去皮后的芋頭油炸、蒸熟，這樣可以保存三天左右。3、芋頭最好不要放冰箱冷藏。存放芋頭的適宜溫度是10-15℃，不適合在低于0℃或者是高于25℃存放，否則會加快芋頭腐爛的速度，而冷藏室內的溫度比較低，不適合存放芋頭。

食用方法：

藍莓芋頭：

1、芋頭洗干凈準備備用。2、丘比藍莓醬備用。3、放入蒸籠中。4、蒸熟后放涼備用。5、撕去表皮，放入料理碗內。6、用勺子壓成細膩的泥。7、加入適量的砂糖攪拌均勻。8、把芋泥盛入模具中，壓均勻。9、小心的脫模。10、淋上適量的丘比藍莓醬。11、以薄荷葉裝飾即可。

芋頭煎餅：

1、準備好材料芋頭、糯米適量。2、芋頭去皮，切小塊。3、糯米和切塊的芋頭一塊放電飯鍋中，加鹽和豬油，加入適量水。4、將糯米和芋頭煮熟。5、煮好的糯米芋頭飯盛入較大的碗中，用搟面杖捶打成糊。6、糯米和芋頭完全成了糊。7、不粘鍋燒熱，下油，雙手粘水，取適量糯米糊團成團，放鍋中，再壓成餅。8、煎成兩面金黃即可。