中國(guó)精釀鮮啤賽道終出“千店神話”

2025年以來(lái)，傳統(tǒng)啤酒市場(chǎng)頻頻受阻，受困于高端化失敗和產(chǎn)量下滑，消費(fèi)疲軟導(dǎo)致了傳統(tǒng)啤酒大廠增長(zhǎng)失速。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，精釀鮮啤這一賽道在2021年市場(chǎng)規(guī)模只有517億，滲透率不足3%，到2025年即將突破千億市場(chǎng)，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)26%。得益于技術(shù)驅(qū)動(dòng)的“國(guó)標(biāo)鮮啤”和商業(yè)模式的創(chuàng)新，精釀鮮啤成為當(dāng)下年輕人“即時(shí)微醺”的新需求。

不同于奶茶咖啡圈的“千店神話”，精釀鮮啤領(lǐng)域在過(guò)去幾年一直沒(méi)有跑出領(lǐng)頭羊——直至今日，鮮啤福鹿家完成了精釀鮮啤賽道的“千店神話”，同時(shí)成為中國(guó)鮮啤連鎖門店數(shù)量第一（尚普咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)）。相比于其他的更像“傳統(tǒng)啤酒”的品牌，鮮啤福鹿家看起來(lái)更像一家“用賣奶茶的方式賣鮮啤”的全新商業(yè)模型。在當(dāng)下的消費(fèi)環(huán)境下，品牌的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)已經(jīng)逐漸從產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)、風(fēng)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品牌力的競(jìng)爭(zhēng)。無(wú)論新老品牌，都在通過(guò)花樣創(chuàng)新來(lái)賣啤酒，想方設(shè)法搶占消費(fèi)者的心智。

成立4年，第1000家店落戶西安。

6月21日，鮮啤福鹿家在鄭州總部完成了第1000店的簽約儀式，宣布完成“1000店”的里程碑。這讓鮮啤福鹿家成為中國(guó)精釀鮮啤領(lǐng)域中首個(gè)完成千店規(guī)模的本土鮮啤品牌。

從1到1000，鮮啤福鹿家走了短短4年。

回顧鮮啤福鹿家的成長(zhǎng)史，開(kāi)始于2021年的河南鄭州，從一家便利店中的打酒機(jī)起家，開(kāi)創(chuàng)了國(guó)內(nèi)精釀鮮啤打酒站的先河。

面對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)啤酒市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，鮮啤福鹿家憑借其鮮啤品質(zhì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，再加上門店的靈活性，很快在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。

鮮啤福鹿家最初以“10元以下喝精釀”的定位，開(kāi)業(yè)當(dāng)天就賣掉了1000斤，迅速打破了人們對(duì)精釀“貴”“適口差”的固有認(rèn)知，隨后迅速火出圈，引來(lái)無(wú)數(shù)想要開(kāi)店加盟的目光。鮮啤福鹿家并沒(méi)有為了賺錢而進(jìn)行快速加盟，而是2022年先投建了在原陽(yáng)的萬(wàn)噸級(jí)工廠-福鹿家啤酒廠，用以保證產(chǎn)品的“高質(zhì)平價(jià)”。一直到2023年，才終于開(kāi)通了全國(guó)部分省份的加盟合作。

2023年，鮮啤福鹿家開(kāi)始以鄭州作為根據(jù)地，開(kāi)始在全國(guó)“攻城略地”，走出鄭州的鮮啤福鹿家依然活得很好。全國(guó)門店日均營(yíng)業(yè)額約3000元，在消費(fèi)旺季或熱門商圈，更是突破日營(yíng)業(yè)額過(guò)萬(wàn)大關(guān)。

2025年開(kāi)始，鮮啤福鹿家確定了以“現(xiàn)打鮮啤”為主要的戰(zhàn)略核心，品牌發(fā)聲頻繁，在全網(wǎng)曝光迅速突破3個(gè)億，單2025年5月一個(gè)月就開(kāi)店248家，6月19日，鮮啤福鹿家宣布第1000店簽約完畢，覆蓋全國(guó)27省、300+地市。已經(jīng)成為中國(guó)鮮啤連鎖門店數(shù)量第一。

技術(shù)驅(qū)動(dòng)“國(guó)標(biāo)鮮啤”供應(yīng)鏈革命

2025年6月，鮮啤福鹿家與華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證合作認(rèn)證國(guó)標(biāo)“鮮啤酒”，這是行業(yè)內(nèi)首個(gè)國(guó)標(biāo)“鮮啤酒”認(rèn)證。相比傳統(tǒng)啤酒，國(guó)標(biāo)鮮啤要求不過(guò)濾不殺菌，保留啤酒中的活酵母和風(fēng)味物質(zhì)，這就讓鮮啤的保質(zhì)期及運(yùn)輸貯存有著相當(dāng)高的要求和成本，這也是鮮啤酒一直難以普及的根本原因之一。鮮啤福鹿家依托蜜雪冰城聯(lián)合供應(yīng)鏈，做到了全程0-8℃冷鏈鎖鮮，并且在每個(gè)門店搭建冷庫(kù)，數(shù)字化溫控全程監(jiān)測(cè)從生產(chǎn)出廠到物流到門店的每一步，保留超多活性酵母。同時(shí)在全國(guó)各地建設(shè)分倉(cāng)，目前已擁有河南、福建、陜西、成都四個(gè)大倉(cāng)，覆蓋全國(guó)，提高物流速度。2025年，福鹿家啤酒廠搬遷至焦作溫縣，并開(kāi)啟了二期工程，預(yù)計(jì)2026年4月完工，屆時(shí)其產(chǎn)能將達(dá)到5萬(wàn)噸。鮮啤福鹿家表示未來(lái)會(huì)在全國(guó)建設(shè)更多分廠，支撐鮮啤時(shí)效縮短，產(chǎn)能擴(kuò)張。

商業(yè)模式創(chuàng)新：輕資產(chǎn)與場(chǎng)景融合

鮮啤福鹿家走的是加盟打酒站的輕資產(chǎn)模式，把喝酒的場(chǎng)景從酒吧延伸到了社區(qū)、餐飲店，以及聚餐等更多可能性場(chǎng)景，場(chǎng)景的延伸也催生了全新的消費(fèi)需求，個(gè)性化和靈活性更受現(xiàn)在的年輕人喜愛(ài)。

產(chǎn)品創(chuàng)新：健康化與中式風(fēng)味

2024年起，鮮啤福鹿家開(kāi)始全面優(yōu)化產(chǎn)品線，使用澳洲/歐洲麥芽、美國(guó)/德國(guó)啤酒花、比利時(shí)酵母的同時(shí)，引用丹江口水。同時(shí)，其產(chǎn)品在保持平價(jià)的同時(shí)，使用NFC果汁、水果鮮榨果汁、不額外添加糖，原料表進(jìn)一步干凈透明。

同時(shí)，鮮啤福鹿家不同于其他精釀“外國(guó)化”的特點(diǎn)，讓“中式”成為其產(chǎn)品主流，原產(chǎn)國(guó)內(nèi)的水果、茶、奶全部成為其不同風(fēng)味，契合新一代的健康生活理念和本土文化需求。

千店之后

6月21日，在鮮啤福鹿家第1000家門店的簽約儀式上，其負(fù)責(zé)人表示，接下來(lái)鮮啤福鹿家會(huì)降低開(kāi)店速度，將公司資源精力聚焦于現(xiàn)有門店的業(yè)務(wù)上，投入一線市場(chǎng)，在保證現(xiàn)有門店?duì)I業(yè)額不斷增長(zhǎng)的前提下，才會(huì)持續(xù)快速發(fā)展。

在目前的消費(fèi)環(huán)境下，“高質(zhì)平價(jià)”儼然是鮮啤福鹿家一張性價(jià)比最高的牌，5.9元的鮮啤，9.9元的果啤，這個(gè)價(jià)格是傳統(tǒng)精釀品牌的1/2不到，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，更低的價(jià)格，更新鮮的味道，自然也會(huì)有更好的市場(chǎng)和口碑。

在下沉市場(chǎng)跑到行業(yè)第一之后，鮮啤福鹿家的“從農(nóng)村包圍城市”的策略似乎已開(kāi)始初步顯現(xiàn)，杭州、廈門、西安、成都等各大城市已經(jīng)開(kāi)始密布，新的酒廠也在緊鑼密鼓的籌備之中。

2025年，是國(guó)內(nèi)精釀鮮啤爆發(fā)式增長(zhǎng)的一年，無(wú)論如何，未來(lái)，鮮啤福鹿家走向如何都將成為其他精釀鮮啤品牌的極佳參考對(duì)象。