很多人覺得牛奶保質(zhì)期越短越新鮮，認(rèn)為這樣的牛奶添加劑少、更安全，而保質(zhì)期長的牛奶則被認(rèn)為添加了大量防腐劑。但事實(shí)真的如此嗎？實(shí)際上，根據(jù)我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024），純牛奶是不允許添加任何防腐劑的。牛奶的保質(zhì)期主要取決于殺菌工藝和包裝方式。

PART.1

殺菌方式

牛奶的殺菌方法主要有兩種。

巴氏殺菌法：在63℃下加熱30分鐘，或72℃-80℃加熱15秒。這種方法能保留較多營養(yǎng)和風(fēng)味，但保質(zhì)期較短（通常幾天），需全程冷藏保存。

超高溫滅菌（UHT）：瞬間加熱至132℃以上，處理后的牛奶可在常溫下保存數(shù)月，也就是常見的“常溫奶”。

PART.2

包裝方式

牛奶包裝必須阻隔光線、氧氣、防潮和防異味。目前市場上主要有兩種包裝：

一是利樂包（枕狀/磚狀），由紙、鋁、塑等材料復(fù)合而成，密封性極佳，適合常溫儲存，是長保質(zhì)期牛奶的標(biāo)配。枕狀利樂包牛奶通常保質(zhì)期約45天；磚狀利樂包牛奶可保存3-6個月。

二是屋頂盒，主要用于巴氏殺菌奶，需冷藏，保質(zhì)期約7天。

所以，牛奶保質(zhì)期長短并非由防腐劑決定，而是取決于殺菌技術(shù)和包裝方式。選擇時可根據(jù)儲存條件和飲用習(xí)慣來挑選適合自己的牛奶。

來源：農(nóng)安科普