在河南焦作溫縣的壚土地上，每年霜降時節(jié)的寒風掠過成片的鐵棍山藥藤蔓，深埋地下的“褐色珍寶”正等待采挖。這里是中國鐵棍山藥的核心產(chǎn)區(qū)，也是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“山藥種植與炮制技藝”的傳承地。張寶山——這個以創(chuàng)始人之名命名的品牌，正以“非遺古法+現(xiàn)代科技”的雙輪驅(qū)動，從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中淬煉出全球健康食品的新標桿。從田間地頭的古法種植到東京國際展覽中心的聚光燈下，從一碗原漿面到覆蓋全球的家庭餐桌，張寶山用一根山藥串聯(lián)起文化傳承、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與人類健康的宏大敘事。

一、非遺古法：千年技藝的現(xiàn)代重生

1. 土地的修行：7年養(yǎng)地，1年種植

在溫縣1200畝自有種植基地里，張寶山傳承人張小衛(wèi)堅守著 “ 三不原則 ” ：不施膨大劑、除草劑、速效肥。取而代之的是大豆天然肥與古法發(fā)酵氨基酸肥，這種 “以地養(yǎng)地” 的循環(huán)模式，讓土壤肥力逐年提升，山藥甜度較常規(guī)品種高出30%。更極致的是 “7年養(yǎng)地周期” ——每種植一季鐵棍山藥，需讓土地休養(yǎng)7年(有些地需要休養(yǎng)10年)，以恢復(fù)礦物質(zhì)含量。這種近乎“奢侈”的耕作方式，是張小衛(wèi)堅守古法種植的信念：“只有敬畏土地，才能種出藥性。”

2. 時節(jié)的密碼：24節(jié)氣與28道工序

從清明下種到霜降采挖，張寶山嚴格遵循二十四節(jié)氣農(nóng)時。采挖后的山藥需經(jīng)歷28道非遺炮制工序：手工去皮保留藥性最強的根部2/3，低溫烘干鎖住17種氨基酸，古法研磨至200目細度……每一克山藥粉都需經(jīng)過非遺傳承人的感官檢驗，確保“粉質(zhì)綿密、回甘悠長”的標志性口感。這種對細節(jié)的苛求，讓張寶山山藥粉連續(xù)五年蟬聯(lián)全網(wǎng)銷量第一，更在2025年世界食品品質(zhì)評鑒大會上斬獲金獎，評審專家評價其“將傳統(tǒng)炮制技藝與現(xiàn)代凍干技術(shù)結(jié)合，展現(xiàn)了東方食養(yǎng)文化的現(xiàn)代價值”。

3. 文化的覺醒：從食材到非遺IP

張寶山品牌傳承人張小衛(wèi)深知，非遺不僅是技藝，更是文化認同的載體。品牌通過“山藥守護人” 計劃，將種植過程拍攝成紀錄片，在抖音、B站等平臺引發(fā)千萬級傳播；與好品優(yōu)品合作推出 “非遺實驗室”，讓消費者親手制作山藥咖啡、山藥壽司；更發(fā)起 “一根山藥，一份健康” 公益行動，向發(fā)展中國家捐贈山藥營養(yǎng)包。2025年，張寶山擬主導(dǎo)起草《藥食同源山藥制品國際標準》，推動山藥列入聯(lián)合國教科文組織“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”，讓中國山藥成為世界共享的文化符號。

二、科技賦能：從田間到舌尖的產(chǎn)業(yè)革命

1. 種子革命：馴化野生品種，破解同質(zhì)化困局

面對市場上鐵棍山藥 “品種退化” 的痛點，張寶山與農(nóng)業(yè)高校及科研院所合作建立 “懷山藥種質(zhì)資源庫” ，通過分子標記輔助育種技術(shù)，成功馴化野生山藥品種，使新品種的皂苷含量提升40%，抗病性增強3倍。2024年推出的“兒童好喂粉”系列，正是基于改良品種開發(fā)，以更細膩的口感和更高的營養(yǎng)密度關(guān)愛母嬰市場。

2. 工藝突破：低溫凍干與生物萃取的“魔法”

在張寶山的十萬級無菌車間里，低溫凍干技術(shù)將山藥的活性成分保留率從傳統(tǒng)烘干的60%提升至92%；與日本高校及科研機構(gòu)合作的“液體山藥肽”項目，通過生物酶解技術(shù)將大分子多糖分解為小分子肽。

3. 產(chǎn)品矩陣：從一碗面到健康生態(tài)

張寶山的創(chuàng)新不止于技術(shù)，更在于對消費場景的洞察。其產(chǎn)品矩陣涵蓋六大系列：

·餐桌系列：20%鐵棍山藥原漿刀削面、35%原漿龍須面，以“0脂湯面”概念切入健康速食賽道，成為鐵棍山藥原漿面的開創(chuàng)者，連續(xù)五年全網(wǎng)銷售第一(沙利文機構(gòu)進行的市場地位認證)。

·飲品系列：山藥咖啡、山藥植物酸奶，打破傳統(tǒng)甜品的局限；

·休閑系列：山藥黑芝麻丸、山藥小桃酥、山藥麻花、山藥原漿餅，滿足年輕群體 “朋克養(yǎng)生” 需求；

·功能性系列：益生菌山藥粉、液體山藥肽，針對銀發(fā)經(jīng)濟與運動營養(yǎng)市場；

·禮盒系列：有機山藥粉禮盒、高活山藥粉禮盒、文創(chuàng)禮盒等，將非遺文化與高端消費結(jié)合；

·跨境系列：為日本市場定制的“山藥抗衰老套裝”，添加漢方成分輔酶Q10。

三、全球視野：讓中國山藥健康世界

1. 渠道突圍：從縣域到全球的“三級跳”

張寶山的國際化戰(zhàn)略分三步走：

2023-2024年：夯實國內(nèi)基礎(chǔ)，入駐天貓、京東、抖音等電商平臺；

2025年：亮相日本國際健康食品展覽會，與日本漢方藥企共建“山藥聯(lián)合實驗室”，開發(fā)抗衰老產(chǎn)品；

2027年目標：進入日本、新加坡、美國、德國、法國、馬來西亞等10國主流商超，覆蓋5000萬家庭。

目前，其產(chǎn)品已通過FDA、HACCP認證，出口至東南亞市場，2024年霜降山藥采挖節(jié)期間海外訂單同比增長200%。

2. 文化輸出：用健康語言講好中國故事

今年5月在東京國際健康食品展會上，張小衛(wèi)的演講引發(fā)共鳴：“中國山藥不僅是食材，更是 ‘天人合一’ 健康觀的載體。”張寶山通過 “體驗式傳播” 打破文化壁壘：在東京銀座開設(shè)快閃店，邀請消費者用山藥粉制作抹茶拿鐵；與新加坡中醫(yī)學(xué)院合作開展 “山藥養(yǎng)生課堂”，將中醫(yī)理論轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)語言。這種 “潤物細無聲” 的文化滲透，讓中國山藥從 “功能性商品” 升級為 “生活方式符號”。

3. 產(chǎn)業(yè)協(xié)同：構(gòu)建全球山藥健康生態(tài)

張寶山品牌愿景不止于賣產(chǎn)品，更在于打造一個開放的創(chuàng)新平臺。其 “山藥全產(chǎn)業(yè)鏈計劃” 已吸引國內(nèi)外20余家科研機構(gòu)與上下游企業(yè)加入，共同攻克山藥深加工技術(shù)；擬與比爾及梅琳達·蓋茨基金會合作，向非洲推廣山藥營養(yǎng)強化計劃；更將發(fā)起 “全球山藥創(chuàng)新大賽”，征集抗癌、降糖等前沿應(yīng)用方案。正如張小衛(wèi)所言：“我們希望張寶山成為山藥界的‘華為’——以技術(shù)標準引領(lǐng)行業(yè)，用開放生態(tài)賦能全球。”

四、鄉(xiāng)村振興：一根山藥的共富哲學(xué)

1. 土地增值：從 “土里刨食” 到 “土里掘金”

張寶山的規(guī)模化種植帶動溫縣合作農(nóng)戶農(nóng)民增收30%以上。其 “訂單農(nóng)業(yè)” 模式以高于市場價15%的價格收購山藥，并提供種子、技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)；幫助農(nóng)民致富。

2. 人才賦能：非遺技藝的現(xiàn)代傳承

張寶山品牌計劃與中醫(yī)藥大學(xué)聯(lián)合開設(shè)“山藥種植與炮制”專業(yè)培訓(xùn)班，將非遺技藝納入 “傳承人培養(yǎng)計劃” 孵化新型職業(yè)農(nóng)民。在品牌總部，年輕團隊用直播電商、大數(shù)據(jù)分析等工具重構(gòu)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，讓非遺技藝煥發(fā)數(shù)字時代的新生。

3. 綠色革命：從農(nóng)業(yè)污染到碳匯經(jīng)濟

張寶山的生態(tài)種植模式具有顯著的碳匯效應(yīng)。經(jīng)測算，其1200畝有機基地每年可吸收二氧化碳1.2萬噸，相當于種植60萬棵樹。品牌正探索 “山藥碳匯交易”，將生態(tài)價值轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟收益，為鄉(xiāng)村全面3振興提供可持續(xù)的金融支持。

一根山藥的全球化敘事

從溫縣的壚土地到東京的展覽館，從非遺古法到生物科技，從一碗原漿面到全球健康生態(tài)，張寶山的故事折射出中國農(nóng)業(yè)品牌崛起的縮影。它告訴我們：傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，既需要 “守正” ——對文化根脈的敬畏與傳承；更需要 “創(chuàng)新” ——用科技重構(gòu)價值鏈，用全球化視野定義市場。當張寶山的山藥粉登上世界食品品質(zhì)評鑒大會的領(lǐng)獎臺，當東京的消費者用山藥制作抹茶拿鐵，當非洲的兒童喝上山藥營養(yǎng)包——這根穿越千年的鐵棍山藥，正以健康之名，書寫屬于中國的全球化新篇章。

正如張小衛(wèi)在東京展會上的誓言：“此生只為讓中國山藥健康世界。” 這不僅是品牌的使命，更是一個農(nóng)業(yè)文明古國對人類健康的莊嚴承諾。

作者: 劉哲源