在河南焦作溫縣的壚土地上，每年霜降時節的寒風掠過成片的鐵棍山藥藤蔓，深埋地下的“褐色珍寶”正等待采挖。這里是中國鐵棍山藥的核心產區，也是國家級非物質文化遺產“山藥種植與炮制技藝”的傳承地。張寶山——這個以創始人之名命名的品牌，正以“非遺古法+現代科技”的雙輪驅動，從傳統農業中淬煉出全球健康食品的新標桿。從田間地頭的古法種植到東京國際展覽中心的聚光燈下，從一碗原漿面到覆蓋全球的家庭餐桌，張寶山用一根山藥串聯起文化傳承、產業創新與人類健康的宏大敘事。

一、非遺古法：千年技藝的現代重生

1. 土地的修行：7年養地，1年種植

在溫縣1200畝自有種植基地里，張寶山傳承人張小衛堅守著 “ 三不原則 ” ：不施膨大劑、除草劑、速效肥。取而代之的是大豆天然肥與古法發酵氨基酸肥，這種 “以地養地” 的循環模式，讓土壤肥力逐年提升，山藥甜度較常規品種高出30%。更極致的是 “7年養地周期” ——每種植一季鐵棍山藥，需讓土地休養7年(有些地需要休養10年)，以恢復礦物質含量。這種近乎“奢侈”的耕作方式，是張小衛堅守古法種植的信念：“只有敬畏土地，才能種出藥性。”

2. 時節的密碼：24節氣與28道工序

從清明下種到霜降采挖，張寶山嚴格遵循二十四節氣農時。采挖后的山藥需經歷28道非遺炮制工序：手工去皮保留藥性最強的根部2/3，低溫烘干鎖住17種氨基酸，古法研磨至200目細度……每一克山藥粉都需經過非遺傳承人的感官檢驗，確保“粉質綿密、回甘悠長”的標志性口感。這種對細節的苛求，讓張寶山山藥粉連續五年蟬聯全網銷量第一，更在2025年世界食品品質評鑒大會上斬獲金獎，評審專家評價其“將傳統炮制技藝與現代凍干技術結合，展現了東方食養文化的現代價值”。

3. 文化的覺醒：從食材到非遺IP

張寶山品牌傳承人張小衛深知，非遺不僅是技藝，更是文化認同的載體。品牌通過“山藥守護人” 計劃，將種植過程拍攝成紀錄片，在抖音、B站等平臺引發千萬級傳播；與好品優品合作推出 “非遺實驗室”，讓消費者親手制作山藥咖啡、山藥壽司；更發起 “一根山藥，一份健康” 公益行動，向發展中國家捐贈山藥營養包。2025年，張寶山擬主導起草《藥食同源山藥制品國際標準》，推動山藥列入聯合國教科文組織“人類非物質文化遺產代表作名錄”，讓中國山藥成為世界共享的文化符號。

二、科技賦能：從田間到舌尖的產業革命

1. 種子革命：馴化野生品種，破解同質化困局

面對市場上鐵棍山藥 “品種退化” 的痛點，張寶山與農業高校及科研院所合作建立 “懷山藥種質資源庫” ，通過分子標記輔助育種技術，成功馴化野生山藥品種，使新品種的皂苷含量提升40%，抗病性增強3倍。2024年推出的“兒童好喂粉”系列，正是基于改良品種開發，以更細膩的口感和更高的營養密度關愛母嬰市場。

2. 工藝突破：低溫凍干與生物萃取的“魔法”

在張寶山的十萬級無菌車間里，低溫凍干技術將山藥的活性成分保留率從傳統烘干的60%提升至92%；與日本高校及科研機構合作的“液體山藥肽”項目，通過生物酶解技術將大分子多糖分解為小分子肽。

3. 產品矩陣：從一碗面到健康生態

張寶山的創新不止于技術，更在于對消費場景的洞察。其產品矩陣涵蓋六大系列：

·餐桌系列：20%鐵棍山藥原漿刀削面、35%原漿龍須面，以“0脂湯面”概念切入健康速食賽道，成為鐵棍山藥原漿面的開創者，連續五年全網銷售第一(沙利文機構進行的市場地位認證)。

·飲品系列：山藥咖啡、山藥植物酸奶，打破傳統甜品的局限；

·休閑系列：山藥黑芝麻丸、山藥小桃酥、山藥麻花、山藥原漿餅，滿足年輕群體 “朋克養生” 需求；

·功能性系列：益生菌山藥粉、液體山藥肽，針對銀發經濟與運動營養市場；

·禮盒系列：有機山藥粉禮盒、高活山藥粉禮盒、文創禮盒等，將非遺文化與高端消費結合；

·跨境系列：為日本市場定制的“山藥抗衰老套裝”，添加漢方成分輔酶Q10。

三、全球視野：讓中國山藥健康世界

1. 渠道突圍：從縣域到全球的“三級跳”

張寶山的國際化戰略分三步走：

2023-2024年：夯實國內基礎，入駐天貓、京東、抖音等電商平臺；

2025年：亮相日本國際健康食品展覽會，與日本漢方藥企共建“山藥聯合實驗室”，開發抗衰老產品；

2027年目標：進入日本、新加坡、美國、德國、法國、馬來西亞等10國主流商超，覆蓋5000萬家庭。

目前，其產品已通過FDA、HACCP認證，出口至東南亞市場，2024年霜降山藥采挖節期間海外訂單同比增長200%。

2. 文化輸出：用健康語言講好中國故事

今年5月在東京國際健康食品展會上，張小衛的演講引發共鳴：“中國山藥不僅是食材，更是 ‘天人合一’ 健康觀的載體。”張寶山通過 “體驗式傳播” 打破文化壁壘：在東京銀座開設快閃店，邀請消費者用山藥粉制作抹茶拿鐵；與新加坡中醫學院合作開展 “山藥養生課堂”，將中醫理論轉化為現代營養學語言。這種 “潤物細無聲” 的文化滲透，讓中國山藥從 “功能性商品” 升級為 “生活方式符號”。

3. 產業協同：構建全球山藥健康生態

張寶山品牌愿景不止于賣產品，更在于打造一個開放的創新平臺。其 “山藥全產業鏈計劃” 已吸引國內外20余家科研機構與上下游企業加入，共同攻克山藥深加工技術；擬與比爾及梅琳達·蓋茨基金會合作，向非洲推廣山藥營養強化計劃；更將發起 “全球山藥創新大賽”，征集抗癌、降糖等前沿應用方案。正如張小衛所言：“我們希望張寶山成為山藥界的‘華為’——以技術標準引領行業，用開放生態賦能全球。”

四、鄉村振興：一根山藥的共富哲學

1. 土地增值：從 “土里刨食” 到 “土里掘金”

張寶山的規模化種植帶動溫縣合作農戶農民增收30%以上。其 “訂單農業” 模式以高于市場價15%的價格收購山藥，并提供種子、技術培訓服務；幫助農民致富。

2. 人才賦能：非遺技藝的現代傳承

張寶山品牌計劃與中醫藥大學聯合開設“山藥種植與炮制”專業培訓班，將非遺技藝納入 “傳承人培養計劃” 孵化新型職業農民。在品牌總部，年輕團隊用直播電商、大數據分析等工具重構傳統農業，讓非遺技藝煥發數字時代的新生。

3. 綠色革命：從農業污染到碳匯經濟

張寶山的生態種植模式具有顯著的碳匯效應。經測算，其1200畝有機基地每年可吸收二氧化碳1.2萬噸，相當于種植60萬棵樹。品牌正探索 “山藥碳匯交易”，將生態價值轉化為經濟收益，為鄉村全面3振興提供可持續的金融支持。

一根山藥的全球化敘事

從溫縣的壚土地到東京的展覽館，從非遺古法到生物科技，從一碗原漿面到全球健康生態，張寶山的故事折射出中國農業品牌崛起的縮影。它告訴我們：傳統產業的現代化轉型，既需要 “守正” ——對文化根脈的敬畏與傳承；更需要 “創新” ——用科技重構價值鏈，用全球化視野定義市場。當張寶山的山藥粉登上世界食品品質評鑒大會的領獎臺，當東京的消費者用山藥制作抹茶拿鐵，當非洲的兒童喝上山藥營養包——這根穿越千年的鐵棍山藥，正以健康之名，書寫屬于中國的全球化新篇章。

正如張小衛在東京展會上的誓言：“此生只為讓中國山藥健康世界。” 這不僅是品牌的使命，更是一個農業文明古國對人類健康的莊嚴承諾。

作者: 劉哲源