在豫東平原的柘城縣，火紅的三櫻椒不僅裝點著田野，更是驅動鄉村振興的強勁引擎。自1976年引進三櫻椒種植加工技術，至1999年獲封“中國三櫻椒之鄉”，這片土地與辣椒締結的產業情緣已延續近半個世紀。
2024年3月，醉牛辣（河南）食品集團有限公司（以下簡稱“醉牛辣”）應時而生，巧妙融合當地辣椒種植與肉牛養殖雙重優勢。這家新興企業以精深加工破局，在品質管控中樹立行業標桿，以創新研發釋放產業潛能，通過協同發展惠及萬千農戶，正用獨特的“香辣密碼”譜寫鄉村振興的壯美篇章。
品質筑基：科技賦能筑牢產業根基
8月18日，記者走進醉牛辣生產車間，機器的嗡鳴聲與工人忙碌的身影共同勾勒出高效運轉的生產圖景?！皬睦苯泛Y選到牛肉加工，十余道工序嚴格執行高于行業的標準。”醉牛辣（河南）食品集團有限公司總裁、柘城縣辣椒行業商會副會長趙振的話語，透著對品質的極致追求。
作為深耕農業科技與農副產品深加工領域的企業，醉牛辣始終將“高標準”作為核心發展理念。生產部負責人易國軍強調：“我們的生產線專業化水平居行業前列。從原料初篩階段的精細除雜工藝，到全流程自動化控制的加工環節，每個步驟都追求精準與高效?！?/p>
目前，醉牛辣已建成6條現代化生產線，持續產出包括牛肉辣椒醬、臺灣風味烤牛肉、風味牛肉干及醬鹵牛肉在內的系列特色產品。其中，明星產品“牛肉辣椒醬”完美融合柘城三櫻椒的鮮辣與黃牛肉的醇厚，呈現辣而不燥、鮮香交融的獨特風味。臺灣風味烤牛肉傳承寶島工藝精髓，以慢火烘烤鎖住肉汁，造就醇香綿密的口感層次。風味牛肉干精選優質后腿肉，歷經十余小時匠心腌制與自然風干，成就嚼勁十足、回味悠長的品質。醬鹵牛肉則采用古法老鹵慢燉工藝，使肉質軟糯入味，鹵香四溢。
為助力“柘城味道”走向全國，醉牛辣創新引入農業科技雙引擎：采用低溫殺菌技術最大限度保留營養成分與延長保質期，搭配自動化灌裝系統實現毫米級精準計量與醫療級無菌封裝。這份市場答卷的背后，始終貫穿著“柘城基因”的堅守——只有深扎這片辣味原鄉的土壤，才能淬煉出最地道的風味靈魂。
創新驅動：多維突破激活產業潛能
“市場需求是企業發展的指揮棒。”趙振強調，企業的生命力源自對消費者口味變化與健康需求的精準把握。為此，醉牛辣持續深耕產品研發領域，不斷為辣椒產業創新發展注入新動能。
醉牛辣品牌針對中國各地域對辣度接受度的顯著差異，組建專項研發團隊開展飲食文化研究，實施精準化配方調整策略。據趙振透露，僅辣椒原料的配比組合就進行超百次梯度測試：北方市場采用降辣提香的溫和方案，南方市場則堅持鮮辣本味與層次感并重的原則。截至目前，醉牛辣已完成傳統香辣、麻辣、酸辣、甜辣等四大風味體系十余個細分產品的研發布局。
伴隨健康消費理念的持續升溫，醉牛辣品牌正深度挖掘辣椒的“多元健康價值”?！袄苯犯缓S生素C和辣椒素等有益成分。”趙振介紹道，“我們創新研發了低油低鹽的健康系列產品，包括辣椒風味健身代餐醬、兒童微辣營養醬等新品，讓傳統‘辣味’升級為健康飲食的新選擇。”據悉，這些健康化產品目前已進入試生產階段。
醉牛辣始終堅持“研發驅動品質”的戰略定位，每年將8%的營收專項投入研發體系。醉牛辣配備國際標準的味覺分析實驗室和微生物檢測中心，并與河南農業大學食品學院建立產學研聯合實驗室。這種對產品力極致的追求，使其在休閑食品同質化嚴重的市場環境中持續保持差異化競爭優勢。
醉牛辣依托電商數據分析精準把握市場需求：針對年輕上班族推出便捷小包裝牛肉醬，憑借即開即食特性成為爆款；面向家庭消費者的大容量組合裝，則以高性價比贏得市場青睞。
協同共贏：反哺鄉村共繪振興畫卷
“多虧醉牛辣，辣椒不僅不愁賣，價格還比市場平均水平高。”種植戶關其振欣喜地說。通過簽訂訂單協議，他不僅享受保底收購價，還獲得免費種苗和技術支持。這正是醉牛辣“訂單農業”模式實現企農共贏的生動寫照。
醉牛辣將產業協同作為深耕柘城地區的核心戰略，通過構建“企業+基地+農戶”三位一體模式，實現了原料品質與農戶利益的雙重保障。從產業鏈源頭把控質量，主動整合當地種植大戶和養殖合作社資源。同時，醉牛辣還向合作農戶無償提供自主研發的抗病高產辣椒種苗，這種“造血式”幫扶顯著提升了產業鏈整體效益。
為提升農戶種養技術水平，醉牛辣組建專業服務團隊，常態化開展實地指導。養殖專家定期深入生產基地，針對辣椒栽培管理、病蟲害綠色防控、肉牛良種選育及動物疫病防治等關鍵環節，提供精準技術幫扶。
深度產業聯動既確保了醉牛辣產品的優質原料供應，更推動了柘城地區農業的標準化升級與規?；l展。當前，醉牛辣已在柘城成功運營3個標準化辣椒種植基地及2個現代化肉牛養殖基地，形成覆蓋500余戶農戶的產業網絡，實現戶均年增收約8000元。
醉牛辣創新采用“農閑務工+農忙務農”的靈活用工模式，優先吸納周邊村民進廠就業。“比起過去打零工的漂泊，現在既能照顧家庭，又感受到企業的人文關懷”質檢工人張瑞的話道出大家心聲。這種“離土不離鄉”的就業方案，成功將農村閑置勞動力轉化為特色產業發展的生力軍。
醉牛辣還積極投身公益回饋社會。今年2月，趙振攜團隊向柘城縣老兵愛心早餐點捐贈了價值4000余元的牛肉醬產品。這份帶著麻辣鮮香的暖心禮物，讓百余名環衛工人和退伍老兵在寒冬中感受到了社會關懷。
展望未來，趙振信心滿懷：“我們將持續深耕柘城辣椒與肉牛兩大特色產業，通過產品優化和線上渠道拓展，全力打造‘醉牛辣’百年品牌。始終做農戶堅實的產業后盾，帶動更多鄉親增收致富，為柘城農業高質量發展注入持久動力?！?/p>
從品質筑基到創新驅動，由協同共贏到回饋社會，醉牛辣以“辣味”為紐帶，在柘城這片沃土上繪就了產業興旺、農戶增收、企業發展的三重錦繡。這家朝氣蓬勃的企業，正堅定地向“全國辣味產業標桿”的目標邁進，讓柘城的“辣”香遠播四方，為鄉村振興注入強勁動能，切實成為點燃豫東希望的“舌尖引擎”。（趙香華 馬學賢）
