養(yǎng)生黑糖竟含致癌物質(zhì)！越暗黑食物越危險(xiǎn)？

2、少吃油炸烤制的食物 多吃蒸煮的食物

新鮮蔬菜水果本來(lái)含丙烯酰胺微乎其微，但經(jīng)過(guò)煎炒油炸，含量就明顯上升。比如說(shuō)，土豆泥的烹調(diào)方法丙烯酰胺很少，但油炸成薯片之后就上升到原來(lái)的47倍。某些蔬菜和堅(jiān)果在加熱烤香后所產(chǎn)生的丙烯酰胺也不可忽視。

研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)同一種食物而言，油炸、烤制時(shí)食品越薄，受熱溫度越高，受熱時(shí)間越長(zhǎng)，烹調(diào)加工之后顏色變得越深，美拉德反應(yīng)發(fā)生就越劇烈，產(chǎn)生的丙烯酰胺也就越多。相比而言，還是吃蒸煮食物比較安全。