1.黑芝麻花卷

面粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、芝麻 3克、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙

原料：中筋面粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3克

抹料：植物油1湯匙、鹽1/2茶匙

1、將所有原料混合均勻，發酵至二倍大，然后搟成長方形薄片，倒上植物油，然后將油抹均勻，撒上少許鹽

2、順短邊卷起，卷好后收口捏緊

3、切成大小相等的段，將兩個小段疊起

4、用筷子從中間一夾，然后將兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發大一圈后，再蒸20分鐘，關火，2分鐘后開蓋即可

2.火腿花卷

面粉 300克、火腿腸 適量、水 160毫升、酵母粉 3克

1、將酵母放入溫水中，拌勻后稍稍靜置一會兒使其完全溶解

2、將溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌

3、將面粉攪勻成棉絮狀

4、用手將其抓揉成團，再反復揉壓

5、要一直揉壓，直到面團表面光滑

6、將面團放入盆中，蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處靜置約2小時讓其發酵

7、當面團發酵至2倍大時，說明已經發酵好了

8、將發酵好的面團取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出里面的空氣

9、要將其再次揉成表面光滑的面團，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘，不松弛也無妨，只是松弛后好操作

10、松弛后的面團用刀切成兩份，再分別揉搓成條

11、用刀切開成約25克重的劑子，劑子要用濕紗布蓋起來，以防表面發干

12、將火腿腸除去包裝，切成兩段

13、將劑子揉搓成細長條，長度約為要卷入的火腿腸長度的三倍

14、將面條由一頭開始沿火腿腸纏繞起來，制成生胚

15、將生胚用濕紗布蓋起來再餳20分鐘

16、餳好的生胚放入蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約12分鐘后關火，再等約3分鐘后開蓋取出即可