7.椒鹽蔥花卷

面粉 300克、食鹽 4克、花椒粉 4克、火腿 50克、酵母粉 5克、植物油 適量、水 適量、小蔥 1棵

1、酵母粉用30度左右的溫水融化

2、加入面粉，拌勻后揉成光滑的面團

3、加保鮮膜常溫處醒發

4、發至原體積的2倍大小，內呈均勻的蜂窩狀

5、小香蔥一棵切碎

6、火腿切碎丁

7、醒好的面團取出在面案上，撒手粉防粘，揉至面團內沒有發酵后的氣泡，光滑緊致，揉好的面團搟成長方形或圓形大餅，面案如果不夠大可以將面團分二或三次操作

8、面餅表面刷一層植物油，撒蔥花、火腿碎均勻的撒一層鹽和花椒粉，鹽大概4克左右

9、將面餅由一頭向內卷起，成長條狀

10、切成均勻的小劑子

11、將劑子兩個一起摞起

12、用筷子輔助，在摞起的面劑上用力壓下

13、壓好的面劑輕扯稍長一些，由壓痕處往上稍折使切口朝上

14、穿進筷子，捏住花卷劑子的兩頭，將筷子轉一圈兒花卷兒即可成型

15、冷水上鍋，加蓋靜置醒發15分鐘，后開火蒸至水開冒氣后15分鐘，關火，停兩三分鐘后開蓋即可

8.生煎花卷

面粉 500克、鹽 3克、酵母粉 6克、胡麻油 20毫升、水 250克

1、將酵母粉兌水，攪拌勻均后，靜置片刻，然后倒入面粉中，揉至面團表面光滑，蓋上保鮮膜，開始醒發

2、醒發至原面團的兩倍體積

3、面板撒少許薄面，然后將面團從盆中取出，揉至表面光滑后靜置十分鐘

4、將面團搟開，然后倒入適量胡麻油，如圖所示

5、將胡麻油刷開后，撒少許鹽和干面粉

6、將面團由里向外卷成大卷

7、將大卷切成大小相同的小劑子，然后兩個小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個花卷了

8、電餅鐺抹適量的胡麻油，將花卷一個個放在上面，然后倒入20毫升左右的溫水

9、蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎制花卷底部金黃即可